几乎不可能找出烤宽面条最好的部分。是丰盛的面条、浓郁的番茄酱还是黏糊糊的、融化的奶酪？无论您最喜欢这道经典意大利菜的哪个部分，不可否认的是奶酪的选择会影响最终的风味。选择传统的意大利乳清干酪和马苏里拉奶酪，或者选择其他奶酪来增加丰富的风味。

在烤宽面条食谱中使用意大利乳清干酪

标准的千层面食谱通常需要多层意大利乳清干酪。意大利乳清干酪是一种轻盈的奶油奶酪，你可以涂抹它，不像你切片或切碎的马苏里拉奶酪。它味道温和，因此您可以用香草、盐和胡椒调味。有些人还将帕玛森芝士与意大利乳清干酪层混合，以赋予其更多风味。

【资料图】

这是经典的烤宽面条选择，但意大利乳清干酪也会在烤宽面条烹饪时变干。有些食谱通过将乳清干酪与鸡蛋以及您选择的香草和调味料混合来防止干裂干酪。

一种常见的交换方法是用干酪代替意大利乳清干酪。它们都是可涂抹的奶酪选择，但干酪的质地比意大利乳清干酪更厚实。马斯卡彭奶酪是另一种类似的可涂抹奶酪，您可以单独使用或与意大利乳清干酪和帕尔马干酪混合使用。

使用马苏里拉奶酪

经典马苏里拉奶酪为您喜爱的肉类或菠菜和奶酪烤宽面条赋予粘稠、融化的质地。这是一种意大利奶酪，所以味道很相配。最好使用全脂马苏里拉奶酪而不是部分脱脂的，因为这样味道更浓。

您可以在商店购买切碎的马苏里拉奶酪以快速组装，但新鲜的马苏里拉奶酪会增加风味。如果新鲜的马苏里拉奶酪足够硬，你可以用刨丝器把它磨碎。您也可以将新鲜的马苏里拉奶酪切成薄片，然后将其铺在烤宽面条中。

切碎或切片的马苏里拉奶酪可以作为层的一部分放入千层面中。它通常也是千层面的顶层。用马苏里拉奶酪完成烤宽面条，让您获得金色、俗气的余味。单独使用马苏里拉奶酪或添加其他类型的切碎奶酪以获得更多风味。

使用帕玛森芝士

您会在许多意大利菜肴中发现的另一种经典添加物是帕玛森芝士。这是一种硬奶酪，需要磨碎才能使用。它为您的烤宽面条增添了咸味和坚果味，使风味更加浓郁。

忘掉罐装的粉状巴马干酪吧。拿一大块巴马干酪，自己磨碎。将帕尔马干酪添加到您的意大利乳清干酪中，将其撒在各层之间或在您的意大利面盘上撒上帕尔马干酪。

使用普罗卧干酪

Provolone 是一种半硬的意大利奶酪，如​​果您想要不同的东西，可以搭配千层面。它在质地上类似于马苏里拉奶酪，但它提供了一些不同的口味。波萝伏洛干酪通常带有坚果味和咸味，这为千层面增添了一些额外的味道，但它仍然是一种温和、柔滑的味道，因此不会压倒你的千层面。

使用调味酱

调味酱本身就是黄油、面粉和牛奶加一些调味料。您可以添加其他成分，包括奶酪，以增加风味。新鲜磨碎的巴马干酪很适合做千层面。

调味酱常用于烤宽面条以增加额外的奶油味。它还有助于平衡番茄酱的味道。它可以代替意大利乳清干酪层。贝克汉姆通常比意大利乳清干酪更清淡。

使用多种奶酪

您不必为千层面食谱只选择一种奶酪。结合不同类型的奶酪来创建您自己的自定义食谱。例如，使用马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪和波萝伏洛干酪制作三奶酪千层面和碎牛肉。您可以将几种不同种类的切碎奶酪混合在一起，以在您的层中使用，再加上一种奶油味的奶酪调味酱。