导语：这菜是“补钙王”，钙是鸡蛋5倍，中老年要多吃，腿脚有劲视力好！

春天是万物生长的季节，也是补钙的“黄金期”。俗语说：“春补钙，夏补锌”。春天，阳气升发，人体内的新陈代谢变快，孩子的个头也在蹭蹭地长！这个时候，家长朋友们要重视起来，抓住春天这个孩子长个的“黄金期”，除了要让孩子多晒太阳，适量做一些户外运动以外，在日常饮食中，还要注意“钙元素”的补充。同样，对于年过50的中老年人朋友来说，春天及时地补钙，也非常重要！

(资料图)

说到补钙，相信很多朋友都会想到牛奶和钙片。其实，要想补钙，不一定要喝牛奶，吃钙片。在我们日常饮食中，有很多食材的钙元素含量也很丰富，而“儿菜”就是其中的一种！俗语说：“不时，不食”。春天的儿菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！

儿菜学名“ 抱子芥 ”，含有丰富的维生素、硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。其中，钙和磷的含量，位居蔬菜前列，是名副其实的“高钙菜”。常吃儿菜，除了可以补充钙质以外，还有清热解毒、养护肠胃、通便利尿、降脂降压、增强免疫力等功效！那么，儿菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享一下，儿菜的美味做法！

【蒜蓉儿菜】

准备食材：儿菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。

具体做法：

1.儿菜掰成小块，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成厚片，取一根胡萝卜，清洗干净后，去皮，切成薄片。

2.锅内加水烧开，加入半勺食用盐，滴两滴食用油，放入儿菜和胡萝卜，焯水2分钟后，将儿菜和胡萝卜捞出，放入凉水盆内过凉，然后捞出，沥干水分。

3.取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，取2个干红辣椒，清洗干净后，切成小段，热锅烧油，放入蒜粒和干红辣椒，翻炒出香味。

4.将儿菜和胡萝卜片放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒30秒后，关火，加入少许鸡精，再次翻炒均匀后，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.儿菜略带一点苦味，在炒之前，需要先焯一下水。焯水时，要加一点盐和食用油，这样可以减少儿菜中叶绿素的分解。如果切片，焯水1-2分钟即可，如果整块放入锅中，要多焯一会儿，大概3分钟左右即可。

2.做蒜蓉儿菜，蒜粒要多准备一些，炒出来才更好吃！如果不喜欢吃辣，干红辣椒也可以不放。装盘后，可以撒点葱花点缀一下，看起来更有食欲！

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